Messages : 1173 Date d'inscription : 13/07/2011 Age : 62 Localisation : haute saône
Sujet: Ballotines de saumon Ven 23 Déc - 6:29
Ballotines de saumon
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps de repos : Ingrédients
30 g de beurre 1 blanc d'oeuf 10 cl de crème liquide 4 escalopes de saumon de 120g 150 g de saumon en cubes 200 g de mélange de champignons sauvages (frais ou surgelés) 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre
Préparation
Dans une poêle, faites cuire les champignons 5 min avec le beurre .
Mixez les cubes de saumon dans la cuve d'un robot avec le blanc d'oeuf, du sel et du poivre.
Ajoutez la crème et 1/4 des champignons.
Répartissez cette préparation au centre des escalopes de saumon puis roulez-les. Entourez-les d'un film alimentaire et faites un nœud à chaque extrémité.
Faites pocher les ballotines de saumon 6 à 8 min dans l'eau frémissante. Sortez-les de l'eau et laissez-les tiédir. Puis, retirez le film alimentaire et faites-les dorer 2 min avec l'huile d'olive dans une poêle.
Servez-les avec les champignons réchauffés.
Ballotines de saumon
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