Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Ingrédients
pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

* 2 gros magrets de canard
* 6 échalotes pelées et hachées
* 10 cl de vinaigre balsamique
* 1 c. à soupe de miel
* sel, poivre

Résumé :
Recette extraite du livre Les Stars du Placard (Thierry Roussillon)
Préparation
pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.

Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.

À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

Servez avec des pâtes fraîches.