madeleine a la pistache

Invité

Madeleines à la pistache

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Ingrédients pour Madeleines à la pistache :

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Phases techniques pour Madeleines à la pistache :

Pour réaliser cette recette de madeleines à la pistache, commencez par préparer tous les ingrédients.
Casser les œufs entiers dans un cul de poule. Verser en pluie le sucre en poudre.
Battre vigoureusement au fouet pendant 1 minute.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Verser le beurre fondu encore tiède dans le mélange précédent et fouetter énergiquement.
Prélever le zeste du citron et le rajouter au mélange.
Ajouter enfin 2,5 cuil. à soupe de lait, une cuillère à soupe de jus de citron, 10 cl d'huile d'olive, quelques gouttes de colorant vert et quelques gouttes d'arôme à la pistache (quantité selon le goût désiré).
Mélanger à nouveau au fouet.
Tamiser sur l'appareil obtenu la farine et la levure chimique.
Mélanger délicatement à la maryse sans faire de grumeaux.
Graisser légèrement une plaque à madeleines et garnir les empreintes à 2 mm du bord. L'utilisation d'une poche à douille pour le garnissage, rendra l'opération plus facile et plus propre.
Enfourner à four chaud, 180°C, pendant une vingtaine de minutes.
Lorsque les madeleines sont bien gonflées et dorées les retirer du four et les démouler encore chaudes. Laisser refroidir.